Cake aux sardines et anchois

Ingrédients

• 200 g de filets de sardines à l’huile
• 50 g de filets d’anchois
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 150 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 3 œufs
• 1 pot de yaourt nature
• Quelques-unes de tomates cerises (pour la décoration)
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffer votre four et préparer vos œufs. Commencez par préchauffer votre four à 200°C pour garantir une cuisson homogène. Séparez les blancs des jaunes d’œufs délicatement pour pouvoir exploiter leurs propriétés distinctes. Les jaunes se mélangeront aux ingrédients secs tandis que les blancs montés en neige assureront une texture aérée.

2. Mélangez les ingrédients pour une pâte homogène. Dans un saladier, rassemblez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajoutez les jaunes d’œufs, le yaourt nature et le pesto, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite les sardines préalablement écrasées et les anchois finement coupés. Pour garantir une saveur riche, incorporez un filet d’huile des sardines.

3. Incorporation des blancs d’œufs pour un cake moelleux. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Cette étape est cruciale pour apporter légèreté et volume à votre cake. Intégrez-les délicatement à la pâte en effectuant des mouvements lents afin de ne pas casser la structure des blancs montés.

4. La cuisson : à la recherche du parfait équilibre. Versez la préparation dans un moule à cake graissé et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Si celui-ci ressort sec, votre cake est prêt à être dégusté. Attendez qu’il refroidisse légèrement avant de le démouler et de le découper.