Le Green Dahl

Temps de préparation : 15 minutes Un dahl végétal, parfumé et coloré, parfait pour un repas sain et réconfortant.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 250 g de lait de coco
• 1 oignon jaune
• 2 branches de céleri
• 1 poireau
• 2 grosses poignées d’épinards
• 1 càc de curry
• 1 càc de garam massala
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 2 à 3 cm de racine de gingembre
• 30 cl d’eau (ou bouillon de légumes)
• piment d’Espelette
• piment Jalapeno (facultatif)

Préparation

1. Hachez finement les oignons, râpez deux gousses d’ail et le gingembre frais, réservez.
2. Découpez finement le poireau, puis les branches de céleri, et réservez.
3. Mixez les épinards, la coriandre, le piment jalapeno (facultatif), le lait de coco et le jus d’un demi-citron vert jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les légumes, le sel, le curry, le garam masala, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez bien.
5. Rincez les lentilles corail et ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez avec l’eau ou le bouillon, puis ajoutez la soupe d’épinards.
6. Laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Servez bien chaud avec de la coriandre fraîche et du citron vert.