Soupe de lentilles corail d’Ottolenghi
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Avouez, il vous avait manqué… le dahl. Sauf que le boss l’a remixé sous forme de soupe dans sa chronique du Guardian. Plus sain, plus rapide mais tout aussi gourmand. On fouette le lait de coco qui se transforme en chantilly moussante sous nos yeux z’ébahis. Évidemment que Yotam allait nous faire décoller, même avec une soupe.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de lait de coco bien froid
- 150g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 400g de tomates concassées ou pulpe
- Un petit bouquet de coriandre
- 20ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- 4cm de gingembre frais (une phalange)
- 2 gousses d’ail
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment
- 600g d’eau minérale
Préparation
15 minutes
- Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir dans l’huile d’olive, sur feu moyen pendant 8mn environ, en remuant régulièrement. Les oignons doivent légèrement caraméliser. Puis ajoutez les gousses d’ail râpées, le gingembre rapé, le curry, les flocons de piment. Mélangez bien pendant 2 min sur feu moyen.
- Rincez bien les lentilles corail sous l’eau (dans une passoire), et laissez-les s’égoutter quelques instants, puis ajoutez-les dans la casserole en baissant le feu. Mélangez bien.
- Versez les tomates concassés et remuez.
-
Ajoutez les tiges de coriandre fraîche ciselée et mélangez. Gardez les feuilles pour la déco.
-
Versez l’eau, salez et poivrez. En parallèle, fouettez le lait de coco pour qu’il mousse comme une chantilly dans un bol, et versez-le dans la casserole (gardez-en un fond pour le service de la fin). Montez le feu pour voir des premiers bouillons, puis baissez et laissez mijoter 25 min.
- Servez votre soupe, qui sera encore un peu épaisse c’est normal, et la chantilly de lait de coco que vous aviez réservé. Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche. Wow
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