Tarte printanière aux asperges vertes et fromage de chèvre

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 225 g d’asperges vertes fines
• 115 g de fromage de chèvre
• 240 g de crème fraîche
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 1 œuf
• 1 1/2 c. à s. de feuilles d’estragon
• 1/2 c. à s. de zeste de citron
• Farine
• 50 g de parmesan en copeaux
• 2 c. à s. de parmesan râpé
• Noix de muscade
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Piment en poudre (optionnel)

Préparation

30 minutes

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Hachez finement l’ail et l’estragon.
3. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec une fourchette. Mélangez-le avec l’ail, l’estragon, le zeste de citron, la noix de muscade jusqu’à obtenir un mélange lisse. Salez, poivrez.
4. Incorporez ensuite la crème fraîche.
5. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte feuilletée.
6. Transférez la pâte sur une plaque allant au four. Marquez les bords de la pâte avec un couteau.
7. Étalez le mélange sur la pâte. Pelez et coupez les tiges des asperges avant de les placer sur la pâte.
8. Saupoudrez de sel et de parmesan râpé.
9. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.
10. Laissez refroidir au moins 15 minutes jusqu’à 4 heures avant de servir. Vous pouvez rajouter un filet d’huile d’olive, du poivre, du piment en poudre, des copeaux de parmesan et de l’estragon.