4 personnes
– 340 g de champignons : mélange de pleurotes et shiitakés
– 150 g d’orzo
– 1,4 L d’eau ou de bouillon
– 6 gousses d’ail
– 1 c. à soupe de miso blanc
– ½ c. à café de curcuma moulu
– 1 pincée de flocons de piment
– 2 c. à café de sauce soja
– 30 g de beurre doux
ÉTAPE 1
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez la moitié des champignons, salez, poivrez et faites-les bien dorer 6 à 8 min. Ajoutez le reste des champignons et l’ail émincé, puis poursuivez la cuisson encore 6 à 8 min.
ÉTAPE 2
Ajoutez le curcuma et les flocons de piment, puis laissez-les chauffer 1 à 2 min dans l’huile. Versez l’eau ou le bouillon et portez à frémissement.
ÉTAPE 3
Ajoutez l’orzo, la sauce soja et le miso préalablement délayé dans un peu d’eau chaude. Laissez mijoter 15 à 20 min, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit et le bouillon bien parfumé. La soupe doit rester assez liquide.
ÉTAPE 4
Hors du feu, ajoutez le beurre. Goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre ou un peu de sauce soja si besoin (surtout si vous avez utilisé de l’eau plutôt que du bouillon).
ÉTAPE 5
Servez avec quelques flocons de piment, une pincée de fleur de sel et, évidemment, encore un petit morceau de beurre.